Тонкости плана "на какую дату считать стоимость автомобиля" и "что подразумевается под рыночной стоимостью" должны быть четко прописаны в правилах или в договоре страхования. Если это не сделано - прямая дорога в суд. Каждая из сторон договора страхования будет гнуть свою линию. Клиент всегда хочет получить больше, а страховщик - заплатить меньше. Садитесь за стол переговоров - где-то на середине, скорее всего сойдетесь.