У вас валовых расходов нет - вы на упрощенной системе. Указ про упрощенную систему гласит, что доходом у вас будет  "сума,  фактично  отримана  суб'єктом  підприємницької  діяльності на розрахунковий рахунок або (та) в касу за  здійснення  операцій з продажу продукції (товарів, робіт, послуг)."

Вы же не регистрировались как "профессиональный получатель страховых возмещений"? Значит страховое возмещение не будет вашим доходом. Операции "товар-деньги" или "услуга-деньги" не происходило. Соответсвенно - не надо включать. Такая логика мне нравится.

Какая логика у вашего инспектора в налоговой может показать только практика - пишите запрос в вашу ДПА. Получите письменное разъяснение.