Последовательность выплат и влияние предыдущих выплат на выплаты последующие должно быть зафиксировано в договоре или правилах страхования. Закон предусматривает, что страховщик и страхователь могут договориться о любых условиях. Читайте догвор - там все ответы.

Обычно страховая сумма по договору считается максимальным лимитом возмещения (максиальным обязательством страховщика перед страхователем) и каждая последующая выплата должна его уменьшает. Страховая сумма остается одной и той же, чтобы не применялось "недострахование", а лимит постепенно, от выплаты к выплате исчерпывается.

Но есть и другой подход. Его именуют иногда как страхование с "неаггрегатной страховой суммой". Там страховая сумма является лимитом ответственности страховщика по одному случаю. А лимит по договору (максимально возможное возмещение по всем случаям) не устанавливается. Такое страхование стоит обычно дороже и применяется реже.